Türk Kahvesi Yapımı

Türk Kahvesi

Türk kahvesi diğer kahve hazırlama yöntemlerinden iki ana özelliğine göre farklılık gösterir. İlk olarak öğütülmesi itibariyle Türk kahvesi dünyanın en ince çekilen kahvesidir. Bebek pudrası kıvamında çekilmektedir. İkincisi ise demleme yöntemidir. Türk kahvesi demleme işleminde herhangi bir filtre kullanılmadığı gibi demleme esnasında bir sefer değil, en az iki hatta bazen üç sefer kaynama raddesine getirilerek, başka bir deyişle iki taşım kaynatılarak pişirlir. Bu iki faktör Türk kahvesini kahveler arasında eşşiz kılar.

Öncelikle öğütülmesiyle başlayalım. Dünya genelindeki espresso ve filtre kahvelerde kullanılan standart değirmenlerle, her ne kadar türk kahvesi ayarı mevcut olsa da, türk kahvesini olması gerektiği kadar ince çekmeye yetmeyecektir. Türk kahvesi en ince espressodan bile ince çekildiğinden, ya sanayi tipi türk kahvesi değirmeninde çekilmiş, hazır satın almanız ya da, geleneksel, aynı zamanda gayet şık ve dekoratif objeler olan, el tipi türk kahvesi değirmeni edinmeniz gerekir. Kendi türk kahvenizi çekmeye karar verirseniz kesinlikle pişman olmazsınız.

Türk kahvesi pişirmesi ve sunumuyla çeşitli geleneksel ritüellere sahiptir. Güzel Türk kahvesi hazırlamak için özen önemlidir, öncelikle bakır türk kahvesi cezvesi ve fincanlarını edinmelisiniz.

Türk kahvesi pişirmek için:

  1. Fincanla ölçerek soğuk suyu cezveye dökün.
  2. Her fincan başına bir kaşık dolusu kahveyi ve arzunuza göre şekeri ekleyin.
  3. Karıştırın
  4. Kısık ateşte pişirin. Taşırmadan kaynamasını sağlamak için bu süreçte gözünüzü kahvenizden ayırmamalısınız.
  5. Kaynayıp kabarırken cezveyi ocaktan alın.
  6. İlk taşımda bir tur köpüğü fincanlara paylaştırın
  7. Tekrar ocağa koyun ve kaynayıp kabarırınca ocaktan alın
  8. İkinci taşımdan sonra telvenin fazlasının cezvenizde kalmasına dikkat ederek, yanında küçük bir bardak su ile türk kahvenizi servis edebilirsiniz.
Geleneksel Breziyla usulü küçük tencerede şekerli kahve yapma yöntemidir. Suyu ve şekeri bir tencerede karıştırılır ve kaynatmak üzere ateşe konulur. Kaynadıktan sonra, ateşten alınır ve her fincan başına bir tepeleme yemek kaşığı kahve ilave edilerek iyice karıştırılır...
Brezilya Cafezinho kahvesine benzer yöntemle yapılan bu kahvede, Porto Riko çekirdeklerinden öğütülmesi esastır, hiç olmadı Kosta Rika çekirdekleri kullanılabilir. İstenilen fincan sayısında su ölçülerek tencere veya cezveye konulur. Kaynamak üzereyken altını kısın, fincan başına bir yemek kaşığı kahve ekleyip..
Türk kahvesi dünyanın en ince çekilen kahvesidir. Bebek pudrası kıvamında çekilmektedir. İkincisi ise demleme yöntemidir. Türk kahvesi demleme işleminde herhangi bir filtre kullanılmadığı gibi demleme esnasında bir sefer değil, en az iki hatta bazen üç sefer kaynama raddesine getirilerek, başka bir deyişle iki taşım kaynatılarak pişirlir. Bu iki faktör Türk kahvesini kahveler arasında eşşiz kılar...