Salma Yötemi ile Kahve Demleme

Salma ve ya daldırma yöntemi ile; öğütülmüş kahve suyla karıştırıp, belirli bir süre beklemek suretiyle demlenir. Bu yönteme ait bilinen örnekler şöyledir;

Demeleme işlemi, ısıyı kullanmak yerine, kalın öğütülmüş kahve tanelerinin, oda sıcaklığında veya soğuk suda uzun süreli bırakılmasıyla gerçekleştirilir. 12 saat veya daha uzun süre demlenmiş kahve, metal veya kağıt filtre ya da french press kullanarak süzülür...
CafeSolo, Danimarka menşeli 1913 yılında kurulmuş mutfak gereçleri üreten Eva Solo 'nun, 0.6lt, 1lt ve 1.4 litrelik üç farklı boyda, ısıya dayanıklı camdan mamül kahve demleme karafı markasıdır. French press'e benzer bir mantıkla, öğütülmüş kahveye sıcak su eklenerek 4 dakika demlenir...
French Press kolay kullanımından dolayı çok yaygın bir kahve hazırlama aracıdır. French Press'in çalışma prensibine ve hatta tarihçesine biraz yakından göz atmak, bu yönteme daha hakim olmamıza yardımcı olabilir ve hazırladığımız kahvenin kalitesini arttırabilir. Bu yöntemin şaşırtıcı tarafı, basit ve ucuz olmasına karşın, düzgün malzeme kullanıldığında ve doğru adımlar izlendiğinde en temiz kahve demlerinden birini verebilmesidir.
Her ne kadar en kötü çekirdeklerin ezilip bir ton kimyasallarla karıştırıldıktan sonra dondurularak kurutulduğu rivayet edilse de, kahveye ait ne bir telvesi, ne tortusu, ne de gerçek kahveyi andıran herhangi bir tadı, kokusu bulunmayan...
Loeff tarafından 1830'larda Berlin'de icat edilmiş iki odacıklı bir sistemdir. Vakumlu kahve demleme seti, genleşmeden dolayı, buhar basıncının ısınmış suyu bir hazneden, kahvenin bulunduğu diğer hazneye itmesiyle demlenir...
Salma ve ya daldırma yöntemi ile; öğütülmüş kahve suyla karıştırıp, belirli bir süre beklemek suretiyle demlenir. French press bu yönteme en iyi bilinen örnektir.
Filtreleme yöntemi ile; sıcak su öğütülmüş kahvenin üzerine dökülür, posasını filtrede bırakarak, kahve aşağısında bulunan kaba süzülür. Konik veya kağıt filtre kullanılan yöntemler buna örnek verilebilir.
Basınç yöntemi ile; sıcak su basınç yardımıyla kuvvetli bir şekilde öğütülmüş kahveden geçirilerek yapılır. En bilinen örneği espresso'dur
Kaynatarak kahve demleme; çekilmiş kahve suda kaynatılır ve kaynama noktasının üzerinde su ile temasta kaldığı en eski yöntemdir. Türk kahvesinde olduğu gibi.
Mükemmel kahve için 10 Altın kural
Güzel bir fincan kahveyi demlemek için birçok yöntem vardır - tek bir yöntem herkes için geçerli olmayabilir. Kahve demleme yönteminiz ihtiyaçlarınıza ve özgün kahve tercihlerinize dayalı olmalıdır. Kahvaltı için doyurucu bir kupa kahve mi istiyorsunuz? Belki bir öğleden sonra cappucino'su? Ya da yemek üzerine bir fincan espresso? Hafif bir kahve veya daha sağlam bir kahve tadı mı tercih ediyorsunuz?