Moka Demliği

Moka Demliği

Buhar basıncıyla kaynayan suyu öğütülmüş kahveden geçirerek kahve yapan sistemi, 1933 yılında Alfonso Bialetti adına patentleyen Luigi De Ponti icat etmiştir. Bialetti firması günümüzde aynı modeli "Moka Express" ismiyle üretmeye devam etmektedir. Geleneksel olarak Moka cezveleri aluminyumdan üretilir ve ateş üzerinde kullanıllanı klasik tipi olup, elektrikle çalışanlarıda vardır.

Cezve, su haznesi, demlenmiş kahve haznesi ve ikisinin ortasında yer alan kahve süzgeciyle üç parçadan oluşur. Alt hazne emniyet ventiline kadar suyla doldurulur, huni benzeri ara süzgeçe kalın espresso olarak öğütülmüş kahve eklenir. Son olarak üst kısım alt tarafa çevrilerek, hava kaçırmayacak şekilde sabitlenir. Kaynatmak üzere ocağa konulur. Kaynayınca genleşmenin yardımıyla suyun öğütülmüş kahveden geçerek demlenmeye başlayan kahve, tüm su üst hazneye demlenmiş kahve olarak geçince sona erer. Moka'nın kendine has fokurtusunu duyduğunuzda artık altında su kalmadığına ve bu safhadan sonra istenmeyen sonuçlar elde etmemek için ocak kapatılarak demleme tamamlanır.

2005 yılında Alen Adler tarafından icat edilmiştir. Plastik bir silindirin içinde contalı bir piston kullanılarak, kağıt veya disk şeklindeki ince metal filtreye doğru itilmesi prensibiyle çalışan, büyük bir şırıngaya benzer cihazdır...
Espresso yapmanın kendisi bir hobidir. Mükemmel bir fincan kahve yapmaya yıllarını veren kişiler vardır. Kalite ve amacına göre yüz liradan başlayıp binlerce liraya kadar varan çok çeşitli espresso makinaları mevcuttur...
Buhar basıncıyla kaynayan suyu öğütülmüş kahveden geçirerek kahve yapan sistemi, 1933 yılında Alfonso Bialetti adına patentleyen Luigi De Ponti icat etmiştir. Bialetti firması günümüzde aynı modeli "Moka Express" ismiyle üretmeye devam etmektedir...