Cold Brew - Cold Press (Soğuk Demleme)

Cold Brew - Cold Press (Soğuk Demleme)

Demeleme işlemi, ısıyı kullanmak yerine, kalın öğütülmüş kahve tanelerinin, oda sıcaklığında veya soğuk suda uzun süreli bırakılmasıyla gerçekleştirilir. 12 saat veya daha uzun süre demlenmiş kahve, metal veya kağıt filtre ya da french press kullanarak süzülür. Demlerken çekirdekler sıcak suyla hiç temas etmediği için geleneksel demleme yöntemlerinden farklı bir kimyasal profile sahiptir. Isı ile çözülen, istenmeyen yağlar, yağ asitleri ve kafeinin bir kısmını posada bırakarak, doğal düşük asit seviyesine sahip olduğundan daha tatlımsı bir lezzeti vardır. Sonuçta elde edilen kahve konsantresi olacağından, genelde su veya sütle seyreltilerek tüketilmektedir. Sıcak veya buzlu tüketilebileceği gibi başka ilavelerle lezzetli içecekler yaratmak için kullanılabilir.

Demeleme işlemi, ısıyı kullanmak yerine, kalın öğütülmüş kahve tanelerinin, oda sıcaklığında veya soğuk suda uzun süreli bırakılmasıyla gerçekleştirilir. 12 saat veya daha uzun süre demlenmiş kahve, metal veya kağıt filtre ya da french press kullanarak süzülür...
CafeSolo, Danimarka menşeli 1913 yılında kurulmuş mutfak gereçleri üreten Eva Solo 'nun, 0.6lt, 1lt ve 1.4 litrelik üç farklı boyda, ısıya dayanıklı camdan mamül kahve demleme karafı markasıdır. French press'e benzer bir mantıkla, öğütülmüş kahveye sıcak su eklenerek 4 dakika demlenir...
French Press kolay kullanımından dolayı çok yaygın bir kahve hazırlama aracıdır. French Press'in çalışma prensibine ve hatta tarihçesine biraz yakından göz atmak, bu yönteme daha hakim olmamıza yardımcı olabilir ve hazırladığımız kahvenin kalitesini arttırabilir. Bu yöntemin şaşırtıcı tarafı, basit ve ucuz olmasına karşın, düzgün malzeme kullanıldığında ve doğru adımlar izlendiğinde en temiz kahve demlerinden birini verebilmesidir.
Her ne kadar en kötü çekirdeklerin ezilip bir ton kimyasallarla karıştırıldıktan sonra dondurularak kurutulduğu rivayet edilse de, kahveye ait ne bir telvesi, ne tortusu, ne de gerçek kahveyi andıran herhangi bir tadı, kokusu bulunmayan...
Loeff tarafından 1830'larda Berlin'de icat edilmiş iki odacıklı bir sistemdir. Vakumlu kahve demleme seti, genleşmeden dolayı, buhar basıncının ısınmış suyu bir hazneden, kahvenin bulunduğu diğer hazneye itmesiyle demlenir...